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拒绝齁甜!原来蛋白糖还可能这么清甜-仙人掌蛋

更新时间:2019-01-21

85%浓度水饴120g

过程

细砂糖10g

2、将蛋清打发至浮现大气泡后,加入10g细砂糖连续打发。

彩色耐高温糖珠适量

1、取2个冷藏过的蛋清,加2~3滴柠檬汁开始打发。冷藏过的蛋清,打发泡沫更加细密,而柠檬汁可能帮助碱性的蛋清,转为偏酸性,更加利于快速打发跟蛋白霜牢固。

材料

蛋白2个

抹茶粉8g

柠檬汁2~3滴